Arndt no es un improvisado. Su paso por la EPET 32 como técnico en industria de procesos le brindó la estructura mental necesaria para entender que hacer cerveza es, ante todo, una cuestión de precisión. “En el colegio estudiamos cómo se elaboran los productos principales de Misiones, como el té y la yerba. Eso me dio las bases de cómo empezar y cómo seguir”, explicó con la seguridad de quien conoce el termómetro y la balanza.

Sus primeros pasos fueron, como dicta el manual del emprendedor, a puro ensayo. Comenzó con una Golden, el estilo más noble y cercano al paladar local, pero la ansiedad chocaba con los tiempos de la naturaleza: al no tener equipo de gasificación, debía esperar tres semanas para que el azúcar hiciera su magia en la botella. “Invité a mi papá, a algunos familiares y salió bien”, recordó sobre aquel bautismo de fuego.

Sin embargo, el perfeccionismo técnico lo llevó a buscar más. Arndt notaba que sus primeras producciones pecaban de un amargor excesivo. Lejos de desanimarse, se volcó a la formación, tomó cursos incluso en el Cluster Mboyeré de Posadas, en los cuales aprendió los secretos del pH del agua, las sales y la química de las adiciones de lúpulo. Hoy, su catálogo incluye variedades como Scottish, IPA y Dorada Pampeana, ajustando cada receta para encontrar un estilo propio.

El desafío del frío y el marketing

Como todo proyecto que crece, los obstáculos aparecen en la logística. Para Maximiliano, el gran “cuello de botella” es el frío. La fermentación y el almacenamiento en barriles exigen temperaturas controladas que hoy limitan su capacidad de acopio a 120 litros. “Entiendo que recién estoy comenzando”, admite con humildad, mientras reparte su tiempo entre el trabajo en la empresa familiar, una panadería y sus estudios de Marketing y Publicidad Digital en la Universidad Siglo XXI, tras su paso por la Facultad de Ingeniería, donde “por diversos motivos no seguí”, comentó. A diferencia de otros emprendedores que lanzan nombres al azar, él busca una marca que perdure. “No es nada fácil. Si armás algo así, tenés que pensar a largo plazo, un nombre que realmente represente al producto y se proyecte a futuro”, remarcó.